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Cursos: Iniciación decoración de tartas fondant Don Benito

El pasado Sábado día 5 de Mayo, realizamos un curso de Iniciación a la decoración de Tartas fondant. La verdad es que no me había planteado nunca impartir cursos, pero Carmen, otra chica de Don Benito insistió e insistió, jajajaja en fin, lo dicho,  que me lié la manta a la cabeza y gracias a ello he conocido a personas encantadoras y he disfrutado mucho tratando de enseñar mis humildes conocimientos.

Y aquí tenéis la tartita que hizo Carmen , no me digáis que nos es simpático el cangrejo tristón, jajajaja….

Y a continuación os enseño las tartas de Lola y Miguel, una pareja de Almendralejo  más “salaos” que otra cosa, esta es la de Lola,

… y esta otra la de Miguel,

Estoy contenta por el resultado porque para ser la primera vez que tenían contacto con el fondant ¿os habéis fijado que acabados tan limpios?

¡Gracias chic@s por confiar en mí. Un abrazo muy fuerte para los tres.

Y quiero aprovechar este artículo para agradecer a varias compañeras bloggers los premios que me han concedido en los últimos días:

El dulce olor de mi cocina

Dulcekoala Galletas Decoradas

Pipaaacookie

Os digo como siempre,  os lo agradezco de corazón, y todo aquel que esté leyendo ahora mismo esto que se dé por premiado y recoja el suyo sin problemas.

Para mí es un placer sentir que hay alguien al otro lado de la pantalla. Creo que es la magia de este mundillo cibernético que ¡Me encanta!

Un besote muy fuerte.

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Tarta: El baño de Ana y sus patitos

Manoli quería sorprender a la pequeña Ana y a sus papás en la celebración de su primer cumpleaños. Me dio carta blanca para hacer lo que yo quisiera.

Así es que viendo una fotografía de la niña no me digáis porqué me salió esta tartita. Espero que os guste.

Y os recuerdo que próximamente vamos a realizar cursos:

Curso de decoración de tartas fondant nivel básico

Lugar: Don Benito

Día: 5 de Mayo de 2012

Curso decoración de galletas

Lugar: Don Benito

Día: 12 de Mayo de 2012

Para más información enviar un mail a tscycia@gmail.com

 

Gracias Manoli por confiar una vez más en mi.

 

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Tarta: ¡Yo por mi bata MA-TO!

Jajajajajaja, no sabía como titular esta entrada, ya sé que a veces se me va la cabeza, pero si me uno con mi prima Belén el dúo que hacemos es peligroso…

Tuve una semana complicada y tenía ganas de hacerle una tarta para el cumple de mi tía, íbamos a estar poquitos y tenía también poco tiempo así es que en compañía de mi prima dedicamos la mañana del sábado a esta tarta.

Tiene un poquito de mala uva, lo sé…:

1) Mi tía odia a Belén Esteban, ¡Pues toma frasecita!

2) No podíamos hacer su muñequita sin su dedito de raíces canosas…. ¡Qué mala sangre que tienen la hija y la sobrina!….

3) No le gustan los huevos fritos… ¡Pues toma florecillas parecidas a los mismos!

Y lo de la bata que conste, que es porque a ella le encanta estar en bata… así es que la pusimos con su último modelo bata azul y zapatillas rojas.

Pero a pesar de todo que conste que está hecha con todo el cariño del mundo… Eso sí, nos echamos unas buenas risas, sobre todo porque la homenajeada no se lo esperaba.

Aprovecho para desearos feliz Semana Santa y seguramente andaré algo desconectada sobre todo a partir del Jueves.

Un besazo.

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Receta: Tarta de piruletas

Hoy os pongo una nueva idea para el día de los enamorados, o para cualquier otro momento… es una tarta que ha puesto de moda Cristina, del blog Kanela y Limón.

Es una tarta con un sabor suave y muy agradable o por lo menos eso me han dicho todos los que la han probado. Las proporciones son para un molde pequeñito, si queréis uno más grande no tendréis más que doblarlas.

El licor de piruleta yo en el único sitio que lo encuentro es en Carrefour, no sé donde más lo podréis adquirir.

La decoración es a gusto, yo he preferido poner piruletas con forma de corazón por aquello de que estos días abundan los corazoncitos en todo blog que se precie, jajajajaja.

Pasamos a la receta:

Ingredientes:

  • 5 hojas de gelatina (2g cada hoja)
  • 1 yogur griego
  • 1 1/2 yogur de azúcar (tomar como medida el bote de yogur)
  • 20 piruletas (5 para la receta y 15 para decorar)
  • 50ml de agua
  • 30ml de licor de piruleta
  • 350g de nata para montar
  • 100g de galletas
  • 50g de mantequilla derretida

Preparación:

–         Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría. Reservar.

 

–         Triturar las galletas, mezclar con la mantequilla derretida formando una pasta y colocar de base en un molde desmoldable (yo utilizo uno de 19 cms.).

–         Poner el agua en un cazo al fuego y derretir las 5 piruletas. Una vez derretidas, retirar del fuego y añadir la gelatina previamente escurrida y remover hasta su completa disolución…

–         Mezclar el yogur con el azúcar y el licor de piruleta y le añadimos la mezcla de gelatina. Remover bien…

–         Montar la nata y  mezclar con movimientos envolventes con el yogur y la gelatina. Volcar la crema resultante sobre la base de galletas…

–         Llevamos al frigorífico preferiblemente de un día para otro o hasta cuajar. Desmoldar y decorar con piruletas o al gusto.

Ya me contaréis que tal si la probáis.

Un beso.

 

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Tarta: Osito para el bautizo de Marco

A veces creo que menos es más, y creo que en la tarta que os enseño hoy se cumple esa premisa.

¿Recordáis la tarta de Hello Kitty? Me la encargó Maite para su sobrina, pues esta vez le tocaba el turno a su pequeño Marco. Maite quería una tarta de tamaño y forma similar a la de Kitty pero para niño. Tras mucho hablar (porque las dos hablamos un rato largo, jajaja) decidimos hacer algo sencillo pero que quedara elegante. Y esto fue lo que salió,

A parte de esta tarta, hicimos unos galletitas, conos y una guirnalda para el bautizo, pero eso os lo enseño en unos días.

¡Qué paséis un buen fin de semana! Yo pensaba ir este finde a Madrid de compras… ¡Pero Cía está malito con una lumbalgia! Así es que aprovecharé para hacer cositas atrasadas por casa.

Un abrazo muy fuerte.

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Tarta muerte por chocolate (a mi manera)

Pues nunca mejor dicho esta tarta llamada muerte por chocolate está hecha a mi manera.

Os cuento un poquito,  hará cosa de dos años más o menos fuimos a un restaurante que tenía entre sus postres una tarta llamada “Muerte por chocolate” con ese nombre Cía no pudo resistir la tentación. Y el nombre no puede ser más acertado porque no dejaba de decir:  “Esto está que te mueres”. Bueno pues a partir de ese día empezó mi búsqueda de la receta de la susodicha tarta, y me encontré un sin fin de opciones, sobre todo en blogs americanos. De hecho hay una cadena de restaurantes que la tiene como uno de sus postres estrellas, incluso hay un concurso anual de pasteles de muerte por chocolate.

El caso es que tras mucha búsqueda no he logrado dar con la dichosa recetita. Así es que el otro día vi en el blog de Tito una receta llamada Muerte por chocolate que resultó ganadora del concurso “Tu mejor postre”, la autora es Ester de Mi cocina es chicunini, y pensé ¿Por qué no utilizo este bizcocho de base para la tarta? Pues así lo hice y este es el resultado. Por cierto si no conocéis estos blogs ya estáis perdiendo el tiempo pues son estupendos.

Os explico de manera resumida, la tarta consiste en un bizcocho relleno de ganaché de chocolate con mantequilla, a su vez todo esto va cubierto por una capa de mousse de chocolate y todo ello bañado en ganaché de chocolate.

Los ingredientes que vas a necesitar son:

Para el bizcocho:

  • 200 gr. de chocolate para postres
  • 200 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de azúcar
  • 5 huevos
  • 25 gr. de harina de repostería
Para el ganaché de chocolate con mantequilla:
  • 200 gr. de chocolate para postres
  • 200 ml. de nata líquida
  • 100 grs. de mantequilla
Para la mousse de chocolate:
  • 400 ml. de nata para montar
  • 200 gr. de chocolate para postres
  • 3 claras de huevo
  • 100 ml. de leche + 50 ml.
  • 1 sobre de gelatina neutra en polvo.
  • 50 gr. de azúcar (25 gr+25 gr)
Para el ganaché de chocolate de cobertura:
  • 400 gr. de chocolate para postres
  • 400 ml. de nata líquida
Y una vez contado todo esto empezamos con la elaboración de esta bomba calórica:
Si hacemos el bizcocho con thermomix:
  • Precalentamos el horno a 200ºC.
  • Ponemos en el vaso el chocolate en trozos y pulverizamos 15 segundos, V 5-10.
  • Incorporamos la mantequilla y derretimos, 2 minutos, 80º, V2.
  • Añadimos los huevos y el azúcar y mezclamos, 30 segundos, V3.
  • Añadimos la harina, mezclamos 15 segundos, V3.
  • Volcamos la mezcla en un molde desmoldable de 28 cms. untado con mantequilla y horneamos a 200 ºC, 25-35 minutos. Pinchamos con un palillo para saber si está listo.
Mientras que se va horneando el bizcocho vamos realizando el ganaché para el relleno:
  • Ponemos a calentar la nata a fuego lento.
  • Añadimos el chocolate troceado y movemos hasta que esté totalmente derretido.
  • Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla, movemos hasta que quede totalmente derretida con el calor residual.
  • Dejamos enfriar.
Una vez que el bizcocho y el ganaché están fríos, partimos el bizcocho a la mitad y lo rellenamos con el ganaché.
El bizcocho debe de estar en el molde desmoldable que hemos utilizado para hornear.
A continuación preparamos la mousse:
  • Derretimos el chocolate al baño maría o en el micro, yo utilizo el micro. Tened cuidado y evitad que se os queme el chocolate.
  • Hidratar el sobre de gelatina en 50 ml. de leche fría. Calentamos los 100gr restantes de leche, en la th, hasta casi ebullición a temp. 90º unos dos minutos , echamos la gelatina hidratada y removemos de 30 segundos a un minuto, velocidad 3 para disolverla bien. Añadimos el chocolate derretido y removemos a vel. 3. durante 1 minuto.  Reservamos en un bol aparte .
  • Montar la nata con los 25 grs. de azúcar bien en la thermomix o bien con batidora teniendo cuidado que no se convierta en mantequilla. No es necesario que la nata esté montada en un punto muy fuerte.
  • Montar las claras de huevo con una pizca de sal y los 25 gr. restante de azúcar, reservamos en la misma ensaladera encima de la nata.
  • Unimos la nata con las claras en la ensaladera, con movimientos envolventes y suaves, sin esforzarnos demasiado, no importa que la mezcla quede perfecta.
  • Por último, vamos echando poco a poco el chocolate, en dos o tres tandas, seguimos removiendo muy suavemente, hasta que esté todo unificado.
  • Y esta mezcla la añadimos encima de el bizcocho en el molde desmoldable.
  • Dejar enfriar y llevar a la nevera.
Después de todo este proceso y una vez que la mousse esté cuajada, yo la llevo un ratito al congelador, preparamos el ganaché de cobertura.
  • Ponemos a calentar la nata a fuego lento.
  • Añadimos el chocolate troceado y movemos hasta que esté totalmente derretido.
Desmoldamos la tarta y cubrimos con el ganaché, yo este paso lo suelo hacer sobre una rejilla.
En este caso yo he decorado la tarta con fideos de chocolate y a la hora de servirla puse sirope de chocolate. Pero esto cada uno que lo haga como más le guste.
Y bueno hasta aquí la receta de muerte por chocolate a mi manera. ¿Qué os parece? ¿Light? Jajajaja.
Quiero aprovechar para agradecer a Estrella de Horneando Deseos y a Ángela de Capricho´S los premios que me han concedido. Como me resulta muy difícil elegir entre varios blogs voy a hacer lo de siempre,  el premio es para todos aquellos que me aguantáis estoicamente, así es que podéis cogerlos cuando más gustéis.
Un beso.



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Tarta: Osito y estrellas

Hay veces en las que doy mil vueltas a los diseños de las tartas, aunque siempre, siempre me sale algo completamente distinto a lo que pienso aunque eso sí basándose en la idea original. Las tartas al igual que las galletas parecen que me van pidiendo una cosa u otra, y quizá donde tenía pensado poner mucha decoración al final no la pongo porque me parece cargado o viceversa.

Os cuento todo esto porque en esta tarta lo tuve fácil, María que es la mamá de Cristina tenía muy claro como quería la tarta para su primer cumpleaños. Con lo cual traté de plasmar sus deseos lo mejor posible.

María realizó un montón de trabajo para el cumple, es una persona encantadora y me enseñó la guirnalda, vajilla, invitaciones, etc. del cumpleaños y entre todo lo que me mostró venía una coronita con el nº 1 que era el añito que cumplía Cristina. Por eso se me ocurrió poner al osito su coronita como la de la homenajeada.

María mil gracias por todo.

Un besazo.

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