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Tarta muerte por chocolate (a mi manera)

Pues nunca mejor dicho esta tarta llamada muerte por chocolate está hecha a mi manera.

Os cuento un poquito,  hará cosa de dos años más o menos fuimos a un restaurante que tenía entre sus postres una tarta llamada “Muerte por chocolate” con ese nombre Cía no pudo resistir la tentación. Y el nombre no puede ser más acertado porque no dejaba de decir:  “Esto está que te mueres”. Bueno pues a partir de ese día empezó mi búsqueda de la receta de la susodicha tarta, y me encontré un sin fin de opciones, sobre todo en blogs americanos. De hecho hay una cadena de restaurantes que la tiene como uno de sus postres estrellas, incluso hay un concurso anual de pasteles de muerte por chocolate.

El caso es que tras mucha búsqueda no he logrado dar con la dichosa recetita. Así es que el otro día vi en el blog de Tito una receta llamada Muerte por chocolate que resultó ganadora del concurso “Tu mejor postre”, la autora es Ester de Mi cocina es chicunini, y pensé ¿Por qué no utilizo este bizcocho de base para la tarta? Pues así lo hice y este es el resultado. Por cierto si no conocéis estos blogs ya estáis perdiendo el tiempo pues son estupendos.

Os explico de manera resumida, la tarta consiste en un bizcocho relleno de ganaché de chocolate con mantequilla, a su vez todo esto va cubierto por una capa de mousse de chocolate y todo ello bañado en ganaché de chocolate.

Los ingredientes que vas a necesitar son:

Para el bizcocho:

  • 200 gr. de chocolate para postres
  • 200 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de azúcar
  • 5 huevos
  • 25 gr. de harina de repostería
Para el ganaché de chocolate con mantequilla:
  • 200 gr. de chocolate para postres
  • 200 ml. de nata líquida
  • 100 grs. de mantequilla
Para la mousse de chocolate:
  • 400 ml. de nata para montar
  • 200 gr. de chocolate para postres
  • 3 claras de huevo
  • 100 ml. de leche + 50 ml.
  • 1 sobre de gelatina neutra en polvo.
  • 50 gr. de azúcar (25 gr+25 gr)
Para el ganaché de chocolate de cobertura:
  • 400 gr. de chocolate para postres
  • 400 ml. de nata líquida
Y una vez contado todo esto empezamos con la elaboración de esta bomba calórica:
Si hacemos el bizcocho con thermomix:
  • Precalentamos el horno a 200ºC.
  • Ponemos en el vaso el chocolate en trozos y pulverizamos 15 segundos, V 5-10.
  • Incorporamos la mantequilla y derretimos, 2 minutos, 80º, V2.
  • Añadimos los huevos y el azúcar y mezclamos, 30 segundos, V3.
  • Añadimos la harina, mezclamos 15 segundos, V3.
  • Volcamos la mezcla en un molde desmoldable de 28 cms. untado con mantequilla y horneamos a 200 ºC, 25-35 minutos. Pinchamos con un palillo para saber si está listo.
Mientras que se va horneando el bizcocho vamos realizando el ganaché para el relleno:
  • Ponemos a calentar la nata a fuego lento.
  • Añadimos el chocolate troceado y movemos hasta que esté totalmente derretido.
  • Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla, movemos hasta que quede totalmente derretida con el calor residual.
  • Dejamos enfriar.
Una vez que el bizcocho y el ganaché están fríos, partimos el bizcocho a la mitad y lo rellenamos con el ganaché.
El bizcocho debe de estar en el molde desmoldable que hemos utilizado para hornear.
A continuación preparamos la mousse:
  • Derretimos el chocolate al baño maría o en el micro, yo utilizo el micro. Tened cuidado y evitad que se os queme el chocolate.
  • Hidratar el sobre de gelatina en 50 ml. de leche fría. Calentamos los 100gr restantes de leche, en la th, hasta casi ebullición a temp. 90º unos dos minutos , echamos la gelatina hidratada y removemos de 30 segundos a un minuto, velocidad 3 para disolverla bien. Añadimos el chocolate derretido y removemos a vel. 3. durante 1 minuto.  Reservamos en un bol aparte .
  • Montar la nata con los 25 grs. de azúcar bien en la thermomix o bien con batidora teniendo cuidado que no se convierta en mantequilla. No es necesario que la nata esté montada en un punto muy fuerte.
  • Montar las claras de huevo con una pizca de sal y los 25 gr. restante de azúcar, reservamos en la misma ensaladera encima de la nata.
  • Unimos la nata con las claras en la ensaladera, con movimientos envolventes y suaves, sin esforzarnos demasiado, no importa que la mezcla quede perfecta.
  • Por último, vamos echando poco a poco el chocolate, en dos o tres tandas, seguimos removiendo muy suavemente, hasta que esté todo unificado.
  • Y esta mezcla la añadimos encima de el bizcocho en el molde desmoldable.
  • Dejar enfriar y llevar a la nevera.
Después de todo este proceso y una vez que la mousse esté cuajada, yo la llevo un ratito al congelador, preparamos el ganaché de cobertura.
  • Ponemos a calentar la nata a fuego lento.
  • Añadimos el chocolate troceado y movemos hasta que esté totalmente derretido.
Desmoldamos la tarta y cubrimos con el ganaché, yo este paso lo suelo hacer sobre una rejilla.
En este caso yo he decorado la tarta con fideos de chocolate y a la hora de servirla puse sirope de chocolate. Pero esto cada uno que lo haga como más le guste.
Y bueno hasta aquí la receta de muerte por chocolate a mi manera. ¿Qué os parece? ¿Light? Jajajaja.
Quiero aprovechar para agradecer a Estrella de Horneando Deseos y a Ángela de Capricho´S los premios que me han concedido. Como me resulta muy difícil elegir entre varios blogs voy a hacer lo de siempre,  el premio es para todos aquellos que me aguantáis estoicamente, así es que podéis cogerlos cuando más gustéis.
Un beso.



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Un postre que nunca falla….

Si hay un postre sencillo, y que nunca falla, es el que os muestro a continuación.

Os puedo asegurar que es delicioso, en mi familia  que se dan tortas por él. Siempre que realizamos comidas familiares  mis sobrinos preguntan ¿traerás el flan no? jajajajaja, sí, no os preocupéis, eso está hecho….

Es sencillo y rápido.

FLAN DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Ingredientes:

2 tabletas de 200 grs. de chocolate con avellanas (o de chocolate como os guste más)

1 l. de nata para montar

1 sobre de Flan para 8 raciones.

Elaboración:

Con Thermomix echar en el vaso las dos tabletas y pulverizar unos 10 seg. con unos golpes de turbo o bien a vel. 5-7-9 progresivo. A continuación bajar los restos de las paredes con la espátula y añadir el resto de ingredientes. Programar a temperatura 100º, vel. 4 durante diez minutos. Y ¡listo! . Tan sólo os queda verter la mezcla en un molde caramelizado previamente, dejar enfriar y al frigorífico.

Sin Thermomix es sencillo también, ralláis el chocolate y realizáis el flan según sus instrucciones solo que en vez de leche utilizáis la nata. Y a esto le añadís el chocolate rallado. Y lo hacemos igual la mezcla resultante la volcamos en un molde caramelizado lo dejamos enfriar y al frigorífico.

¿No me diréis que no es facilito? A nosotros nos gusta más utilizar el choco con avellanas pero podéis utilizar, chocolate con almendras, con leche o cualquiera que os guste.

Besos.

Tsc.

 

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Tarta de Queso

Creo que a veces me vuelvo loca con las tartas fondant y no os enseño más de dos recetillas interesantes.

Tartas de queso hay muchas, muchas… yo misma tengo varias recetas que suelen tener mucho éxito. Pero esta en especial os la voy a enseñar porque le encanta a mi madre y a Cía y no pierden oportunidad de pedirla, jajajaja. Según ellos le gusta a parte de por su sabor por su textura.

La receta es un poco tuneada de la que vi en gastronomia&cia, allí la hacían con yogures de piña que eran lo que tenían… pues bien… yo los tenía de fresa y esta es la receta y el resultado.

– 450 grs. de queso philadelphia.

– 200 grs. de azúcar.

– 2 yogures de fresa.

– 5 huevos.

– 100 grs. de maizena.

– Confitura de fresa para la cobertura.

La elaboración es muy sencilla simplemente tenéis que batir bien todos los ingredientes. Yo la hice en mi olla programable, pero también podéis hacerla en vuestro horno. Simplemente untar con mantequilla las paredes del molde o cubeta que vayáis a utilizar y verter la mezcla obtenida anteriormente. La temperatura para horno es 175º y el tiempo pues depende del recipiente que utilicéis, pero más menos media hora. Estad pendientes y si véis que se está dorando demasiado tapadla con papel de aluminio. Estará lista cuando la pinchéis con una brocheta y salga limpia. En la olla programable la tuve 30 minutos y otros diez manteniendo el calor.

Buen fin de semana.

Tsc.

 

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¿Charlamos? ¿Un té…?

Holaaaaaaaaaaa, cuánto tiempo de verdad….

Bueno primero de todos deciros que siento haber estado ausente este tiempo sin ni siquiera despedirme, pero… las circunstancias obligan, han operado a Cía… y no me ha dado tiempo de nada. He de deciros que ya estamos en casita y que él está recuperándose, pero en principio pinta bien, aunque tiene una larga rehabilitación no se quedará cojito, jajajaja.

Y como os quería contar estas cositas pues que mejor que invitaros a un té…

Eso sí… también quiero dar la bienvenida a todas las nuevas blogolosas. Y deciros a todas y cada una de las componentes de blogolosas que aunque no tengo tiempo de ir blog por blog dejando comentarios he visto algunos de vuestros trabajos y como siempre son estupendos.

Bueno deciros de la tarta que está cubierta de pasta laminada y el asa y la boquilla de la tetera en pastillaje.

Esta tarta la hice para el cumpleaños de mi cuñada y quería probar un nuevo bizcocho, es un bizcocho de leche condensada, para decoraciones pesadas no os servirá, pero sí para tartas de este tipo sin mucha decoración.

Ahí va la receta.

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES

340 grs. de leche condensada

200 ml. de nata líquida

3 huevos grandes ó 4 pequeños

85 grs. de azúcar

El zumo de una naranja

275 grs. de harina

1 sobre de levadura

PREPARACIÓN (PARA TH 31)

Mezclar la nata con la leche condensada unos segundos a velocidad 3.

Con la máquina en la misma velocidad se añaden los huevos uno a uno, el azúcar y el zumo.

Parar la th y añadir el harina y la levadura y poner 12 segundos velocidad 6.

Introducir al horno previamente precalentado a 180º.

El tiempo de cocción dependerá de vuestro horno pero entre 40 0 50 minutos aproximadamente.

Si veis que no está hecho pero se os está dorando mucho por la parte de arriba taparlo con papel  de aluminio.

Besos.

Tsc.

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Cupcakes en barquillo

Vale, vale, si ya lo sé, me pongo loca a poner tartas y se me van quedando en el tintero más de una recetilla.

Bueno pues hoy le ha tocado el turno a esto

 

cupcake barquillo

A vosotros quizá os parecerá una tontería, pero en el foro de Alma vi unos bizcochos horneados en barquillos de lo helados y pensé…. ¡Yo quiero!, claro yo quiero… pero… ¿cómo? Todo eran dudas… y las dudas como se resuelven…. pues experimentando claro!!.

1ª Duda.- ¿No se quemará el barquillo con la cocción del bizcocho?

Respuesta 1. No

2ª Duda.- ¿Aguantará el barquillo la humedad de la masa?

Respuesta 2.- Sí… pero…. en mi primer intento fui una lúcida y no se me ocurrió mejor cosa que entrar en el horno los barquillos con su masa en la bandeja del horno y ya está…. ¿qué pasó? jajajaja, prefiero no recordarlo…¡¡¡Qué desastre!!! Bien pues en este primer intento lo que pasó fue que comprobé que el barquillo no se “churruscaba” . Pero que con la humedad del bizcocho se deshacía… sí… en mi primer experimento lo único que conseguí fue una bandeja de horno con una fina capa de combinado de bizcocho y barquillo, jajajaja. En fin, como soy cabezoncilla, pensé… ummmmmm y … ¿si pongo los barquillos en algún sitio para que no pierdan la forma? Pues dicho y hecho estos que habéis visto están hechos así, son mi segundo intengo y esta vez a la segunda lo conseguí. Es tan fácil como poner los barquillos en algún molde con esa forma, yo los puse en las flaneras de silicona que tengo, en el lugar del flan individual encajaba perfectamente el barquillo y aquí el resultado.

Bueno que no me enrollo más que creo que queda claro, como os digo a lo mejor os parece evidente lo que os he dicho, pero… a mí me costó un intento fallido.

El bizcocho que va en los barquillos es el MSC de nata/nueces de Morgana… Delicioso…. ñam, ñam, ñam….

Cía probó un cupcake con mousse de chocolate y estaba delicioso, pero como yo estaba de experimento hice este frosting:

– 225 grs. de queso en crema.

– 140 grs. de mantequilla.

– 1 taza de azúcar glass (o la que creáis conveniente hasta que la mezcla tenga consistencia)

– 1 cucharadita de azúcar avainillado.

Se bate bien la mantequilla y el queso, a continuación le agregáis el azúcar glass y el avainillado y ya lo tenéis.

cupcake barquillo 2

Pues ya me contaréis que tal os va si decidís experimentar.

Besos.

Tsc

 

 

 

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PROBOCADO 5. MSC tutti frutti

Si veis esto ¿qué pensáis? Pues eso psicodelia primaveral que es lo que nos pedía nuestro probocado. Ya lo sé…. lo sé…. las blogolosas tenemos vicio por los colores ¡y en cualquier sitio!. Pero una en especial, Morgana, me ha pegado la obsesión por los bizcochos verdes, jajajaja. Por narices tenía que tener yo un bizcocho verde. En fin… que encontré una gelatina tutti frutti en supermercados día… y…. como la vi tan verdecita pensé ignorante de mí que tal vez lograría algo. Y sí algo logré, pero no verde…. , era amarillito canario,  muy mona la masa, sí…¡pues yo quería un bizcocho verde! SOLUCIÓN: Un poquito de colorante azul y…. pues ya habéis visto el resultado, jajajaja.

Solo os puedo decir que a parte de la neura del verde, el resultado de sabor fue estupendo. ¿Habéis probado los helados de tutti frutti?¿os gustan? Pues entonces este bizcocho os va a encantar.

La receta es igual que la variación del MSC de fresa de Morgana, solo que se sustituye la gelatina de fresa por la de tutti frutti. Yo le puse para 4 huevos un sobre entero.

Ahí tenéis la receta.

Ingredientes:

– 4 huevos

– 200 g de mantequilla o margarina

– 115 gr de azúcar

– 85 gr. de gelatina tutti frutti

– 300 gr. de harina bizcochona

-1 pizca de sal

Preparación:

1) Tamizar la harina y la sal, reservar.

2) Os recomiendo que la mantequilla esté a temperatura ambiente.

3) Batir la mantequilla con el azúcar y la gelatina hasta que se blanqueen. Si utilizáis thermomix unos 10 minutos velocidad 4 aproximadamente.

4) Incorporar los huevos a la mezcla anterior. Si lo estáis haciendo con thermomix continuad a velocidad 4.

5) Añadir la harina con una pizca de sal tal y como hemos hecho con los huevos.

6) Preparar u n molde con mantequilla y harina, y hornear con el horno precalentado a 180º. Yo lo suelo dejar entre 40 y 50 minutos. También depende mucho del molde que utilice o si en vez de hacer el bizcocho con 4 huevos camibo cantidades. Como el día que lo hice estaba un poco revuelta… pues le agregué unas poquitas de pasas…. pero vamos que está muy bueno también sin ellas.

Y claro, como siempre y pensando en las tartas fondant… me dije ¿qué relleno le podría ir bien al invento? Y me acordé de la crema frigopie de nuestra amiga RJ, pues bien, a partir de ahí mezclé sabores. Probadlo porque está también rico, rico. Lo único que no os puedo decir son las cantidades porque lo hice a ojo… ;).

– Queso en crema (con el philadelphia queda más suelto, me gusta más el mascarpone le da más cuerpo)

– Una cucharada de mantequilla

– Azúcar glass.

– Un poquito de gelatina tuti frutti

– Un chorreoncito de sirope de caramelo y otro de sirope de flor de sauco.

Y ya está, ya tenéis vuestro bizcocho tutti frutti relleno de crema también tutti frutti, rico, rico.

Tsc

 

 

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Bizcocho de Mascarpone

A continuación os voy a poner una receta que vi en el foro MR, y que puso una forera ,clemenvilla. Os puedo asegurar que es un bizcocho delicioso.

Ingredientes:

4 huevos
200 gr azúcar
1 tarrina mascarpone
100gr amaretto u otro licor que nos guste, o zumo de naranja.
80ml de aceite
200 gr de harina
1 sobre levadura royal
una pizca de sal.

Precalentar el horno a 180º.
Separar las yemas de las claras y levantar éstas a punto de nieve.
Mezclar el queso, las yemas y el azúcar, batir a mano, con la batidora o en la th, añadir el aceite y el licor y lo último la harina tamizada con la levadura y la sal.
Con movimientos envolventes mezclar con las claras, procurando que no se bajen mucho.

Yo lo suelo dejar en el horno sobre 35 minutos aproximadamente, pero vosotros mejor que nadie verés  cuando está en su punto.

He utilizado este bizcocho para tartas decoradas con fondant, OJO¡¡¡¡¡ Es un bizcocho superjugoso, por tanto no os aconsejo que lo utilicéis para tartas con decoraciones pesadas o que haya que modelar. Pero para tartas sencillitas va estupendo.

Yo cuando lo he utilizado para tartas, le he hecho un almíbar con café.

1 tacita de café solo. (100 ml. aproximadamente)

130 grs. de azúcar

Lo ponéis en la thermomix, a temperatura 100, velocidad 2 sobre 7 minutos y perfecto. Si no tenéis thermomix pues en un cacito y ya está.

Yyyyyyyyy, siguiendo con las tartas relleno de dulce de leche está de vicio.

Si probáis la recetita ya me diréis que tal.

Tsc


 

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