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Receta: Tarta de piruletas

Hoy os pongo una nueva idea para el día de los enamorados, o para cualquier otro momento… es una tarta que ha puesto de moda Cristina, del blog Kanela y Limón.

Es una tarta con un sabor suave y muy agradable o por lo menos eso me han dicho todos los que la han probado. Las proporciones son para un molde pequeñito, si queréis uno más grande no tendréis más que doblarlas.

El licor de piruleta yo en el único sitio que lo encuentro es en Carrefour, no sé donde más lo podréis adquirir.

La decoración es a gusto, yo he preferido poner piruletas con forma de corazón por aquello de que estos días abundan los corazoncitos en todo blog que se precie, jajajajaja.

Pasamos a la receta:

Ingredientes:

  • 5 hojas de gelatina (2g cada hoja)
  • 1 yogur griego
  • 1 1/2 yogur de azúcar (tomar como medida el bote de yogur)
  • 20 piruletas (5 para la receta y 15 para decorar)
  • 50ml de agua
  • 30ml de licor de piruleta
  • 350g de nata para montar
  • 100g de galletas
  • 50g de mantequilla derretida

Preparación:

–         Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría. Reservar.

 

–         Triturar las galletas, mezclar con la mantequilla derretida formando una pasta y colocar de base en un molde desmoldable (yo utilizo uno de 19 cms.).

–         Poner el agua en un cazo al fuego y derretir las 5 piruletas. Una vez derretidas, retirar del fuego y añadir la gelatina previamente escurrida y remover hasta su completa disolución…

–         Mezclar el yogur con el azúcar y el licor de piruleta y le añadimos la mezcla de gelatina. Remover bien…

–         Montar la nata y  mezclar con movimientos envolventes con el yogur y la gelatina. Volcar la crema resultante sobre la base de galletas…

–         Llevamos al frigorífico preferiblemente de un día para otro o hasta cuajar. Desmoldar y decorar con piruletas o al gusto.

Ya me contaréis que tal si la probáis.

Un beso.

 

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Receta: Flan de cuajada y queso

Esta es una de esas recetas que son sencillas, rápidas y además están ricas, ricas.

Ingredientes:

  • 2 sobres de preparado para hacer cuajadas
  • 2 huevos
  • 180 gr. de azúcar
  • 20 gr. de azúcar avainillado
  • 400 gr. de Queso Philadelphia
  • 500 gr. de leche
  • 200 gr. de caramelo líquido
Preparación:
Impregnar con el caramelo líquido el fondo y las paredes del molde que vayamos a utilizar.
Poner en el vaso de la Thermomix el resto de ingredientes y programar 10 minutos a 100º y velocidad 3.
Una vez haya terminado el tiempo volcar la mezcla  en el molde reservado y dejar enfriar en el frigorífico.
OPCIONAL: Cómo tenía en casa chips de chocolate, antes de volcar la mezcla en el molde, puse unos poquitos en la misma. No sabía si iba a ser agradable la textura resultante pero, sí, éxito rotundo. Tan rotundo que no tengo fotos del corte del flan.
¡Qué tengáis buena semana!
Un beso.

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Tarta muerte por chocolate (a mi manera)

Pues nunca mejor dicho esta tarta llamada muerte por chocolate está hecha a mi manera.

Os cuento un poquito,  hará cosa de dos años más o menos fuimos a un restaurante que tenía entre sus postres una tarta llamada “Muerte por chocolate” con ese nombre Cía no pudo resistir la tentación. Y el nombre no puede ser más acertado porque no dejaba de decir:  “Esto está que te mueres”. Bueno pues a partir de ese día empezó mi búsqueda de la receta de la susodicha tarta, y me encontré un sin fin de opciones, sobre todo en blogs americanos. De hecho hay una cadena de restaurantes que la tiene como uno de sus postres estrellas, incluso hay un concurso anual de pasteles de muerte por chocolate.

El caso es que tras mucha búsqueda no he logrado dar con la dichosa recetita. Así es que el otro día vi en el blog de Tito una receta llamada Muerte por chocolate que resultó ganadora del concurso “Tu mejor postre”, la autora es Ester de Mi cocina es chicunini, y pensé ¿Por qué no utilizo este bizcocho de base para la tarta? Pues así lo hice y este es el resultado. Por cierto si no conocéis estos blogs ya estáis perdiendo el tiempo pues son estupendos.

Os explico de manera resumida, la tarta consiste en un bizcocho relleno de ganaché de chocolate con mantequilla, a su vez todo esto va cubierto por una capa de mousse de chocolate y todo ello bañado en ganaché de chocolate.

Los ingredientes que vas a necesitar son:

Para el bizcocho:

  • 200 gr. de chocolate para postres
  • 200 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de azúcar
  • 5 huevos
  • 25 gr. de harina de repostería
Para el ganaché de chocolate con mantequilla:
  • 200 gr. de chocolate para postres
  • 200 ml. de nata líquida
  • 100 grs. de mantequilla
Para la mousse de chocolate:
  • 400 ml. de nata para montar
  • 200 gr. de chocolate para postres
  • 3 claras de huevo
  • 100 ml. de leche + 50 ml.
  • 1 sobre de gelatina neutra en polvo.
  • 50 gr. de azúcar (25 gr+25 gr)
Para el ganaché de chocolate de cobertura:
  • 400 gr. de chocolate para postres
  • 400 ml. de nata líquida
Y una vez contado todo esto empezamos con la elaboración de esta bomba calórica:
Si hacemos el bizcocho con thermomix:
  • Precalentamos el horno a 200ºC.
  • Ponemos en el vaso el chocolate en trozos y pulverizamos 15 segundos, V 5-10.
  • Incorporamos la mantequilla y derretimos, 2 minutos, 80º, V2.
  • Añadimos los huevos y el azúcar y mezclamos, 30 segundos, V3.
  • Añadimos la harina, mezclamos 15 segundos, V3.
  • Volcamos la mezcla en un molde desmoldable de 28 cms. untado con mantequilla y horneamos a 200 ºC, 25-35 minutos. Pinchamos con un palillo para saber si está listo.
Mientras que se va horneando el bizcocho vamos realizando el ganaché para el relleno:
  • Ponemos a calentar la nata a fuego lento.
  • Añadimos el chocolate troceado y movemos hasta que esté totalmente derretido.
  • Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla, movemos hasta que quede totalmente derretida con el calor residual.
  • Dejamos enfriar.
Una vez que el bizcocho y el ganaché están fríos, partimos el bizcocho a la mitad y lo rellenamos con el ganaché.
El bizcocho debe de estar en el molde desmoldable que hemos utilizado para hornear.
A continuación preparamos la mousse:
  • Derretimos el chocolate al baño maría o en el micro, yo utilizo el micro. Tened cuidado y evitad que se os queme el chocolate.
  • Hidratar el sobre de gelatina en 50 ml. de leche fría. Calentamos los 100gr restantes de leche, en la th, hasta casi ebullición a temp. 90º unos dos minutos , echamos la gelatina hidratada y removemos de 30 segundos a un minuto, velocidad 3 para disolverla bien. Añadimos el chocolate derretido y removemos a vel. 3. durante 1 minuto.  Reservamos en un bol aparte .
  • Montar la nata con los 25 grs. de azúcar bien en la thermomix o bien con batidora teniendo cuidado que no se convierta en mantequilla. No es necesario que la nata esté montada en un punto muy fuerte.
  • Montar las claras de huevo con una pizca de sal y los 25 gr. restante de azúcar, reservamos en la misma ensaladera encima de la nata.
  • Unimos la nata con las claras en la ensaladera, con movimientos envolventes y suaves, sin esforzarnos demasiado, no importa que la mezcla quede perfecta.
  • Por último, vamos echando poco a poco el chocolate, en dos o tres tandas, seguimos removiendo muy suavemente, hasta que esté todo unificado.
  • Y esta mezcla la añadimos encima de el bizcocho en el molde desmoldable.
  • Dejar enfriar y llevar a la nevera.
Después de todo este proceso y una vez que la mousse esté cuajada, yo la llevo un ratito al congelador, preparamos el ganaché de cobertura.
  • Ponemos a calentar la nata a fuego lento.
  • Añadimos el chocolate troceado y movemos hasta que esté totalmente derretido.
Desmoldamos la tarta y cubrimos con el ganaché, yo este paso lo suelo hacer sobre una rejilla.
En este caso yo he decorado la tarta con fideos de chocolate y a la hora de servirla puse sirope de chocolate. Pero esto cada uno que lo haga como más le guste.
Y bueno hasta aquí la receta de muerte por chocolate a mi manera. ¿Qué os parece? ¿Light? Jajajaja.
Quiero aprovechar para agradecer a Estrella de Horneando Deseos y a Ángela de Capricho´S los premios que me han concedido. Como me resulta muy difícil elegir entre varios blogs voy a hacer lo de siempre,  el premio es para todos aquellos que me aguantáis estoicamente, así es que podéis cogerlos cuando más gustéis.
Un beso.



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Galletas de mascarpone para celíacos

Estas galletas fueron un reto para mí. Rosa quería regalar a sus alumnos una galletita para despedir el curso. Hasta aquí todo bien, pero… había una niña que era celíaca.  No me parecía justo que todos los niños tuvieran su galleta menos ella, quizá podía no haberme complicado, total iba a ser una galleta, pero… no… Vuelvo a repetir no me parecía justo.

El problema que tenía era que hasta ahora no había hecho nada para alérgicos, así es que me puse a hablar en foros y blogs, a los cuales a todos, toditos, todos quiero dar las gracias por sus consejos.

De manera especial quiero agradecer a MacuMca toda la ayuda prestada. Ella tiene una niña celíaca y por tanto está puesta al día. La receta que os pongo es la suya, pero como no tenía fécula de patata ni goma xantana lo hice con maicena y harina de arroz.

La receta:
INGREDIENTES

250 grs. harina sin gluten (yo usé mezcla harina de arroz (75%) y  maicena (25%))

80 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

80 grs. de mascarpone

130 grs. de azúcar

2 yemas de huevo

Batir la mantequilla a punto  pomada junto con el azúcar, cuando esté bien mezclada añadimos el mascarpone y cuando esté bien integrado añadimos las 2 yemas de huevo.

Seguidamente sin prisa pero sin pausa, vamos añadiendo la harina a cucharadas y dejamos que se mezcle muy bien.

Sacamos la mezcla y formamos un par de pelotitas,  las dejamos una horita o dos en la nevera, con esto es más fácil luego cortar la masa. Sacamos de la nevera, extendemos dejando una altura de 1 cms +/- y vamos cortando la masa. Ponemos en una bandeja para horno con papel de horno y lo metemos arriba y abajo, unos 15 minutos a 180º, cuando estén doradas las esquinas están en su punto.

La consistencia de está masa me resultó distinta a las que había utilizado hasta ahora, quizá con fécula de patata y un poco de Xantana logre más cuerpo.

Os puedo decir que las galletas están muy ricas, la prueba de fuego fue Cía como siempre mi catador oficial. Como sólo era una galleta para la niña le hice dos por si se partía en el envío, pero claro el resto de la masa sobró… y…. a la media hora ¡No quedaba ni una! ¡Este hombre! jajajajaja.

A la hora de decorar por si os sirve de ayuda, el colorante que utilicé fue de Sugarflair ya que no contiene gluten y los rotuladores para pintar la cara son de Rainbow Dust que también son aptos para celíacos.

Con respecto al azúcar glass para la glasa utilicé el de azucarera que viene en los botecitos de 250 grs.

Ah! Se me olvidaba, siguiendo los consejos de MacuMca utilicé un cortante que tenía nuevo sin estrenar para las galletas para tratar de evitar la contaminación cruzada.

En fin, espero que os sirva de ayuda por si os encontráis en la misma situación.

Un besazo.

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El mejor Cupcake de chocolate

Dentro de las muchas recetas que voy probando esta es sin duda la del mejor cupcake de chocolate que conozco. No sé si llegará el momento en que quede desbancada, pero  hoy en día gana por goleada.

La receta es de un blog que me encanta Glorious Treats. Si le visitáis pordréis descubrir las maravillas que tiene.

Y bueno a lo que iba,  la receta, jejejeje:

– 2 tazas de azúcar (450 grs)
– 1 3 / 4 tazas de harina (200 grs)
– 3 / 4 taza de cacao sin azúcar (90 grs) (Yo utilizo Valor)
– 1 1 / 2 cucharaditas de polvo para hornear
– 1 1 / 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
– 1 cucharadita de sal
– 2 huevos
– 1 taza de leche entera (250 ml.)
– 1 / 2 taza de aceite vegetal (110 ml.)
– 2 cucharaditas de extracto de vainilla
– 1 taza de agua hirviendo (250 ml.)
Precalentar el horno a 180º.
En nuestro molde de hornear muffins poner doble papel (al ser de chocolate y muy líquida la masa se mancha bastante el papelillo).
En un recipiente, tamizar el azúcar, la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
Agregar los huevos, la leche, el aceite y la vainilla. Batir a velocidad media durante un minuto.
Agregar el agua hirviendo (la mezcla se quedará muy líquida, no te preocupes es correcto).
Rellenar los moldes hasta 2/3 de su capacidad.
Hornear aproximadamente entre 22-24 minutos.
Dejar enfriar completamente en una rejilla antes de cubrirlos de frosting.
FROSTING
– ½ taza  de mantequilla a temperatura ambiente) (115 grs)
– 8 oz queso crema a temperatura ambiente (227 grs)
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 4 tazas de azúcar glass en polvo (440 grs.)
– 1 a 4 cucharadas de nata, se puede utilizar leche pero la textura de la nata me gusta más.
– ½ taza de cacao sin azúcar (60 grs.)
Batir ligeramente la mantequilla. Agregar el queso en crema y batir juntos unos 30 segundos.
Agregar el cacao y batir hasta que esté bien integrado.
Agregar el extracto de vainilla y el azúcar glass, mezclar a velocidad baja hasta que estén integrados. Aumentar la velocidad a media y batir hasta que comience a ver una textura esponjosa.
Poco a poco agregar la nata,  hasta obtener la consistencia deseada
* Batir hasta que esté suave y esponjosa, alrededor de 1 minuto.
Estos cupcakes se los regalé a mi madre en una cajita.
Ya me diréis que os parecen.
Besos.

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Un postre que nunca falla….

Si hay un postre sencillo, y que nunca falla, es el que os muestro a continuación.

Os puedo asegurar que es delicioso, en mi familia  que se dan tortas por él. Siempre que realizamos comidas familiares  mis sobrinos preguntan ¿traerás el flan no? jajajajaja, sí, no os preocupéis, eso está hecho….

Es sencillo y rápido.

FLAN DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Ingredientes:

2 tabletas de 200 grs. de chocolate con avellanas (o de chocolate como os guste más)

1 l. de nata para montar

1 sobre de Flan para 8 raciones.

Elaboración:

Con Thermomix echar en el vaso las dos tabletas y pulverizar unos 10 seg. con unos golpes de turbo o bien a vel. 5-7-9 progresivo. A continuación bajar los restos de las paredes con la espátula y añadir el resto de ingredientes. Programar a temperatura 100º, vel. 4 durante diez minutos. Y ¡listo! . Tan sólo os queda verter la mezcla en un molde caramelizado previamente, dejar enfriar y al frigorífico.

Sin Thermomix es sencillo también, ralláis el chocolate y realizáis el flan según sus instrucciones solo que en vez de leche utilizáis la nata. Y a esto le añadís el chocolate rallado. Y lo hacemos igual la mezcla resultante la volcamos en un molde caramelizado lo dejamos enfriar y al frigorífico.

¿No me diréis que no es facilito? A nosotros nos gusta más utilizar el choco con avellanas pero podéis utilizar, chocolate con almendras, con leche o cualquiera que os guste.

Besos.

Tsc.

 

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Tarta de Queso

Creo que a veces me vuelvo loca con las tartas fondant y no os enseño más de dos recetillas interesantes.

Tartas de queso hay muchas, muchas… yo misma tengo varias recetas que suelen tener mucho éxito. Pero esta en especial os la voy a enseñar porque le encanta a mi madre y a Cía y no pierden oportunidad de pedirla, jajajaja. Según ellos le gusta a parte de por su sabor por su textura.

La receta es un poco tuneada de la que vi en gastronomia&cia, allí la hacían con yogures de piña que eran lo que tenían… pues bien… yo los tenía de fresa y esta es la receta y el resultado.

– 450 grs. de queso philadelphia.

– 200 grs. de azúcar.

– 2 yogures de fresa.

– 5 huevos.

– 100 grs. de maizena.

– Confitura de fresa para la cobertura.

La elaboración es muy sencilla simplemente tenéis que batir bien todos los ingredientes. Yo la hice en mi olla programable, pero también podéis hacerla en vuestro horno. Simplemente untar con mantequilla las paredes del molde o cubeta que vayáis a utilizar y verter la mezcla obtenida anteriormente. La temperatura para horno es 175º y el tiempo pues depende del recipiente que utilicéis, pero más menos media hora. Estad pendientes y si véis que se está dorando demasiado tapadla con papel de aluminio. Estará lista cuando la pinchéis con una brocheta y salga limpia. En la olla programable la tuve 30 minutos y otros diez manteniendo el calor.

Buen fin de semana.

Tsc.

 

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