El mejor Cupcake de chocolate

Dentro de las muchas recetas que voy probando esta es sin duda la del mejor cupcake de chocolate que conozco. No sé si llegará el momento en que quede desbancada, pero  hoy en día gana por goleada.

La receta es de un blog que me encanta Glorious Treats. Si le visitáis pordréis descubrir las maravillas que tiene.

Y bueno a lo que iba,  la receta, jejejeje:

– 2 tazas de azúcar (450 grs)
– 1 3 / 4 tazas de harina (200 grs)
– 3 / 4 taza de cacao sin azúcar (90 grs) (Yo utilizo Valor)
– 1 1 / 2 cucharaditas de polvo para hornear
– 1 1 / 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
– 1 cucharadita de sal
– 2 huevos
– 1 taza de leche entera (250 ml.)
– 1 / 2 taza de aceite vegetal (110 ml.)
– 2 cucharaditas de extracto de vainilla
– 1 taza de agua hirviendo (250 ml.)
Precalentar el horno a 180º.
En nuestro molde de hornear muffins poner doble papel (al ser de chocolate y muy líquida la masa se mancha bastante el papelillo).
En un recipiente, tamizar el azúcar, la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
Agregar los huevos, la leche, el aceite y la vainilla. Batir a velocidad media durante un minuto.
Agregar el agua hirviendo (la mezcla se quedará muy líquida, no te preocupes es correcto).
Rellenar los moldes hasta 2/3 de su capacidad.
Hornear aproximadamente entre 22-24 minutos.
Dejar enfriar completamente en una rejilla antes de cubrirlos de frosting.
FROSTING
– ½ taza  de mantequilla a temperatura ambiente) (115 grs)
– 8 oz queso crema a temperatura ambiente (227 grs)
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 4 tazas de azúcar glass en polvo (440 grs.)
– 1 a 4 cucharadas de nata, se puede utilizar leche pero la textura de la nata me gusta más.
– ½ taza de cacao sin azúcar (60 grs.)
Batir ligeramente la mantequilla. Agregar el queso en crema y batir juntos unos 30 segundos.
Agregar el cacao y batir hasta que esté bien integrado.
Agregar el extracto de vainilla y el azúcar glass, mezclar a velocidad baja hasta que estén integrados. Aumentar la velocidad a media y batir hasta que comience a ver una textura esponjosa.
Poco a poco agregar la nata,  hasta obtener la consistencia deseada
* Batir hasta que esté suave y esponjosa, alrededor de 1 minuto.
Estos cupcakes se los regalé a mi madre en una cajita.
Ya me diréis que os parecen.
Besos.
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